En el punto perfecto. Panecillos de harina integral dd trigo y centeno.

Ingredientes

520gr. Agua tibia

300gr. Harina integral de trigo

300gr. Harina panadera

200gr. Harina integral de centeno

50gr. Aceite de oliva

20gr. Levadura (1 sobre levadura seca de panadería o 3 cucharaditas)

20gr. Sal

Mezclamos el agua y la levadura 2 min. 37º amasar

Añadimos todos los ingredientes y amasamos 5 minutos

Sacamos a un bol untado con aceite y tapamos dejándolo reposar 2h

Hacemos panecillos de 100gr. y los tapamos con film dejándolos reposar 1h

Hornear (a ser posible sobre piedra) 20′ a 220º sin aire ( echar un poco de agua en la bandeja inferior para crear un poco de vapor y por tanto humedad al hornear.

Et.. voilà ….. delicious

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