Ingredientes
520gr. Agua tibia
300gr. Harina integral de trigo
300gr. Harina panadera
200gr. Harina integral de centeno
50gr. Aceite de oliva
20gr. Levadura (1 sobre levadura seca de panadería o 3 cucharaditas)
20gr. Sal
Mezclamos el agua y la levadura 2 min. 37º amasar
Añadimos todos los ingredientes y amasamos 5 minutos
Sacamos a un bol untado con aceite y tapamos dejándolo reposar 2h
Hacemos panecillos de 100gr. y los tapamos con film dejándolos reposar 1h
Hornear (a ser posible sobre piedra) 20′ a 220º sin aire ( echar un poco de agua en la bandeja inferior para crear un poco de vapor y por tanto humedad al hornear.
Et.. voilà ….. delicious