Cupcakes en la Thermomix (aprox. 15 uds)
125g de mantequilla reblandecida
125 de azúcar
2 huevos
125g de harina con levadura
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de leche
Reblandecer la mantequilla poniéndola en un bol 15 seg. al micro y aplastar.
Poner la mantequilla y azúcar a vel. 3 durante 15 seg.
Parar y bajar la mantequilla de los lados
Poner velocidad 3 y añadir los huevos poco a poco y a continuación la vainilla
Agregar a cucharadas la harina con la levadura
Añadir la leche poco a poco
Calentar el horno a 170º y meter los cupcakes dentro de las cestitas 16″-18”
Para la decoracion:
En este caso he usado un frosting de queso philadelphia con la siguiente receta (tenemos para los 15 cupcakes):
250 gr. de queso Philadelphia
300 ml. de nata para montar
150 gr. de azucar
Preparación:
Metemos la nata en el congelador unos minutos para que se enfríe bien.
Pulverizamos el azucar a vel. 5-10.
Reservamos la mitad para la nata, y ponemos la mariposa con el queso 15 seg. vel 3
Reservamos en un recipiente. Este es el momento ideal para separar en dos partes y colorearlas por separado. Si solo vamos a usar un color o lo vamos a dejar blanco, no hace falta separar y podemos colorear la nata al montarla.
Sacamos la nata del congelador y la montamos a velocidad 3 con cuidado de que no se haga mantequilla. En cuanto esté montada, añadimos el azucar (y el colorante si solo va a ser uno) y ponemos unos segundos a velocidad 3 para que se mezcle todo bien.
Luego sacamos y mezclamos manualmente con el queso crema.
Ahora lo introducimos en la manga pastelera y decoramos los cupcakes.
Importante: tiene un sabor tan suave y agradable que tambien es aconsejable para decorar tartas o rellenar pasteles.
..dulces saludos